Calzone

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13-12-11 - Calzone

Il était temps que quelqu’un fasse la lumière sur ce sujet.

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6 commentaires à propos de “Calzone”

  1. Tout ce que j’en sais, c’est que c’est très bon avec de l’œuf dedans, oui y’a des farfelus qui le mettent dessus mais franchement j’ai jamais rien vu d’aussi incompréhensible.

    Autre question si c’est une pizza pliée d’après l’étymologie pourquoi certains la désignent comme soufflée ?

  2. Le calzone dit soufflé est fait à partir d’une pâte plus aérée du coup ça gonfle à la cuisson. (en théorie)
    Pour ce il faut laisser le pâton en autolyse 30 minutes (contre 0 pour une pâte classique) et moins l’applatir .

  3. Aaaaargh !! C’te faute !! Tout le monde sait que ça s’écrit « qalz » en Ouzbek. Avec un c-, c’est de kazakh et ça veut dire « zygomatique »…

  4. bon j’vé faire un petit tour sur Youp[vulg]n, j’ai l’ousbekistan …

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